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茜家美食之南瓜饼

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茜儿

茜儿

用户名:清淡如水

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讲师 积分121678, 距离下一级还需78322积分

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王子
昨天周日去超市买了两包豆沙馅,一个大南瓜,一包蠕米粉,因为儿子这几天一直跟我吵着要吃豆沙包和南瓜饼。因为大上周去吃涮火锅时,要了几个南瓜饼,八个就花了12块钱。好贵。儿子没吃够。我想着还是自己做比较实惠。虽然我从来没有做过。但只要肯下工夫学,就不怕学不会。
从昨晚上我就从网上查找做南瓜饼的做法。看了好多,说得都很简单。也没找到一个实例步骤来学习如何去做。就只有一段文字,对于从来没有做过南瓜饼的我来说,还真是费脑子想。算了,先不管网上的做法了。我就按我自己的办法来做好了。

上午起的晚些。做好了中午饭就不早了。赶紧把南瓜洗净切好。因为第一次做,还真是不知道要切多少南瓜,就只切了一小块。把南瓜皮打掉,里面的瓤去掉。把南瓜切成薄片放在盘里在锅里蒸。大约五到十分钟,蒸烂软就可以出锅了。
我就切了这么一小块南瓜
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去皮去瓤切成小薄片放盘上锅蒸红五到十分钟即可。
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配料:蠕米粉,豆沙馅,奶粉,蜂蜜(也可以用白糖),我是觉得本身南瓜就带甜味,豆沙馅也是甜的,所以白糖就不放了,只放了一点点蜂蜜进去。约25克奶粉。

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南瓜蒸好了,但盘里有很多蒸出来的水,这个水要倒掉。最好是一点水也不要带。

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我把蒸好的南瓜放在小漏筐里再让它滴下里面的水份。

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然后把南瓜放到一个大碗中搅烂成糊状,依次倒进蜂蜜和奶粉不停地搅拌。

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这是在倒入一点蜂蜜。

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把奶粉和蜂蜜搅拌好后再倒入蠕米粉不停的搅拌。蠕米粉不要一次性倒入,因为你并不知道在倒入多少才够数。所以要边搅边倒,直到倒入的蠕米粉让南瓜搅不动,搅成硬团状为止。

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趁我去拿东西的工夫,儿子马上过来帮忙。他也喜欢跟着我干活

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已经搅得差不多了,一袋蠕米粉用去一半

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儿子快搅不动了,毕竟孩子太小

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添加进去的蠕米粉至到把它揉成面团为止。也就是做到面光手光盆光才可以。面团不要太稀软了,否则到锅里蒸或是煎的时候就太软拿不出来了。

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然后把面团揉细润了,搓成长条状,再把这长条状的捏成几小块。揉成小圆团。

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和我这样,揉成一个个的小圆团待用。

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把豆沙馅挤出倒入碗中

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把搓成小圆团的面用手掌摊成一个小饼状,中间厚,四周薄的

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把豆沙馅放到中间。再把四周的皮收起捏在一起。再搓成圆团状后,放在两手中间,轻轻对压成一个小圆饼,就可以放到锅里了

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就是这样的,锅中倒入油,开小火,勤反着点,否则时间长了火太大,就会烤糊的。

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看,已经有点上颜色了。

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一面煎完后,再反过来煎另一面。这样不停的翻着煎。两边着色好还不会糊。

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出锅了,外焦里嫩的。太好吃了。
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一共煎了这几个小南瓜饼。上午早就熬上的小米南瓜燕麦粥。儿子天天都要喝粥的。粥最养人了。

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拿了一个,坐在地上先闻闻,然后对我说:“妈妈,太香了,你真棒。妈妈太聪明了……”第一次听到儿子这样的夸我,让我有些发愣,站在哪里这心就美得要飞上天了。这才两岁半的孩子知道夸妈妈了。

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咬了一口后,对我说:“妈妈,太好吃了”。

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给儿子把这些煎好的南瓜饼端到餐桌上,和稀饭一起,让他先吃,然后我把剩下的面团想着做成蒸的南瓜球,不要用煎的了。这个也是我第一次做。实话说还真是没有参考的地方,就是从以前吃饭的饭店里看到过一次,但人家是怎么做的,还真是不知道。我就是自己琢磨着做的。就做成现在这个样子了。方法和上面的一样,只是这个搓成圆团就可以了。然后拿刀在圆团上切几下当成南瓜的纹路。本来上面应该放个绿色的东西,可我找遍了家里也没有个可以放进去的绿色,只好拿个红豆放在上面了,这样也挺漂亮的是吧。上锅蒸时,在垫子上抹上点油,以免蒸好后,太粘了拿不出来。

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上锅蒸了,这个要时间长一些,十到十五分钟吧。正好趁蒸的时间,赶紧吃饭,这顿饭吃下来都一点了。

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来看看这南瓜饼里面的豆沙馅是不是很多啊。咬一品香酥软甜,味道好极了。没想到第一次做就如此成功。这更增加了我的信心。

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蒸好了,要出锅了。来看下我蒸的作品

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刚才的拍照模式没打好,再来一张清晰的,是不是很漂亮啊,感觉不压于饭店里做出来的呢。还是很漂亮的啊。

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先拿出四个来让儿子尝尝。因为太热,他还不敢下嘴吃。

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太粘了,拿的时候有点粘底。

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这么多,我们娘俩 吃的就只剩下这六个了,儿子一下午就吃了好几个。没想到会如此受欢迎。呵呵。很成功啊。

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第一次做啊,不要见笑。也没有老师教,就凭着自己琢磨着做的。好不好看先不说,倒是真好吃。下次就有经验了。找时间我出去买个模子,就跟做月饼样的,做成小玩具的也很不借啊,小孩子又喜欢玩又喜欢吃的。更吸引人呢。

[本主题由 铟铟妈妈 于 2011-01-10 22:04:54 设为精华2,原因:内容丰富]
[本帖最后由 茜儿 于 2011-01-10 21:12:52 修改]
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诺妈 诺妈 +6积分 2014-08-19 内容丰富
积分合计:6  
 
铟铟妈妈

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用户名:张泗军

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想不到茜儿怎么厉害啊 
 
铟铟妈妈

铟铟妈妈

用户名:张泗军

级别:副教授

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副教授 积分237207, 距离下一级还需62793积分

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看来 我以后要多向你学习啊
 
zhang

zhang

用户名:zhang049

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博士后 积分96425, 距离下一级还需23575积分

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好漂亮 来学习来
 
风儿926

风儿926

用户名:风儿926

级别:大三

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大三 积分17420, 距离下一级还需2580积分

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看着就有食欲,很适合孩子吃呢!
 
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