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七款金秋水果甜品私方菜!

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yimei521

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在这个桃李芬芳的丰收季节,有什么样的甜蜜惊奇,在等待着我们?
椭圆木盘:芬理希梦 39元/个
  带柄玻璃勺:芬理希梦 15元/个
  勺:伊力诺依 6元/只
  鲜桃派
  准备一——腌桃
  ● 水蜜桃 4个
  ● 白葡萄酒适量
  ● 糖 适量
  做法:
  1.水蜜桃去核,分切4份。
  2.白葡萄酒中放糖化开,放进桃浸泡一晚。
  准备二——派皮
  ● 冰糖100 克
  ● 牛油200克
  ● 蛋糕粉200克
  ● 榛子粉120克
  ● 发面粉2克
  ● 蛋黄1个
  所需工具:圆形派具(或圆形带边的瓷盘)
  做法:
  1. 牛油搁水化开。冰糖入锅煮化。蛋黄打匀。
  2.将蛋糕粉、榛子粉、发面粉混合均匀后,加进蛋黄和化好的牛油、冰糖水,一直揉到所有材料粘合在一起(但不要过度揉搓),把面团搁置在室温下发酵半小时。
  3.然后再将面团揉细,铺进派的模具中,铺匀并保持一致厚度。
  准备三——派馅
  ● 黄油75克
  ● 糖75克
  ● 鸡蛋1个
  ● 蛋黄1个
  ● 白杏仁粉80克
  ● 蛋糕粉20克
  做法:
  1.黄油化开。鸡蛋里加进另一个蛋黄打好。
  2.将所有处理好的材料拌匀,倒在模具里的派皮上,铺匀。
  成品:将头天腌好的桃捞出摆在派上。放进175℃的烤箱,烤至金黄即成。
  Tips
  吃时可撒上冰糖或浇上烧滚的杏酱,并撒上烤杏仁片。
  蓝莓挞
  ● 牛奶300毫升
  ● 奶油200毫升
  ● 香草豆 50克
  ● 蛋糕粉 50克
  ● 糖 80克
  ● 蛋黄4 个
  ● 杏果酱 20毫升
  ● 开心果 20克
  做需工具:蛋挞模具
  做法:
  1. 牛奶冷藏后,一半的牛奶中放进蛋糕粉溶解开。
  2. 另一半牛奶与奶油、香草豆(一半的香草豆,切碎)和糖一起加热,当开始翻滚时,加入步骤1,同时缓缓搅拌,直至粘稠,关火冷却。
  3. 将冷却后的混合物倒进蛋挞模具中,铺匀。入175℃烤箱,烤至成型即刻取出,在表面均匀涂抹上蛋黄液。再入烤箱烤至金黄。
  4. 取出摆上新鲜蓝莓,浇上沸腾的杏果酱(或零星撒上细碎的冰糖),同时在边缘点缀切碎的开心果。
  黑色镂空金属盘:ALESSI 1250元/个
  樱桃醉
  ● 牛油100 克
  ● 黄糖100 克
  ● 鸡蛋1 个
  ● 蛋糕粉 100 克
  ● 肉桂粉 少许
  ● 紫色葡萄干 40克
  ● 燕麦100 克
  ● 柠檬皮 少许
  ● 海盐少许
  ● 奶油50克
  ● 杏果酱 20毫升
  做法:
  1.牛油化开。鸡蛋打好。混合牛油、黄糖、鸡蛋,再加入蛋糕粉、肉桂粉、紫色葡萄干、燕麦、柠檬皮、海盐,揉成面团,放入冰箱冷却一段时间。
  2.取出擀成两个大圆饼,入180℃烤箱烤成金黄色。
  3.待其完全冷却后,取一个饼皮铺底,奶油打稀与新鲜樱桃一同铺在饼上。
  4.将第二块摆在上面,上摆剩余的樱桃。再浇上煮沸的杏果酱,尽快食用。
  红色方盘:伊力诺依 95元/个
  珊瑚果篮:ALESSI 700元/个
  杏福无边
  ● 香草蛋糕胚 1个(直径约20厘米)
  ● 奶油500 毫升
  ● 水果酱 100毫升
  ● 黄杏8个
  ● 白巧克力100 克
  所需工具:平铲(或长一点的铁匙)
  做法:
  1.将蛋糕胚切分成三层。奶油顺同一方向匀速打稀,放进冰箱冷却。
  2.取一层蛋糕胚均匀抹上一层水果酱。均匀撒上一层洗净切成小块的杏。再覆盖上一层奶油。
  3.盖上第二层蛋糕,重复以上做法。
  4.最后盖上第三层蛋糕。
  5.在整个蛋糕体表面均匀涂抹剩下的奶油。
  6.用平铲将固体的白巧克力片成若干不规则的巧克力片,沾在蛋糕四周。
  7.再在糕体中央摆上剩下的杏做装饰。食前冷藏。
  黄色桌布:伊力诺依 169元/块
  树莓芝士
  ● 奶酪100克
  ● 树莓100 克
  ● 蜂蜜80克
  ● 鸡蛋2个
  ● 酸奶100 克
  ● 树莓果酱20克
  ● 冰糖碎 10克
  做法:
  1.奶酪锅中化开,同时加入蜂蜜与蛋液,最后放入酸奶,搅拌均匀。倒进模具或瓷盘内,铺匀。
  2.烤箱调至120℃预热10分钟,把模具放进烤盘,盘中放点水,入烤箱烤成型。隔夜冷却。
  3.在蛋糕顶部涂抹一层薄薄的树莓果酱,摆上红色树莓,最后撒上冰糖。
  条纹餐垫:伊力诺依 19元/块
  圆盘:ALESSI 1050元/套(2个)
  咖啡勺:ALESSI 360元/套(2只)
  丰收浆果
  ● 白面包片(无硬壳边)3片
  ● 青苹果 6个
  ● 水蜜桃 3个
  ● 树莓(红、黑两色) 250克
  ● 红色无核小葡萄干150克
  ● 蓝莓100 克
  ● 草莓250克
  ● 蜂蜜150克
  ● 西米75克
  ● 糖 50克
  ● 草莓果酱30克
  所需工具:圆碗一只
  做法:
  1. 西米清洗干净后,浸泡8小时。
  2. 两种颜色的树莓放进碗中,拌入葡萄干,再放糖拌匀腌制半小时。
  3. 苹果和水蜜桃削皮后切小块,加入蓝莓、草莓。入锅加热煮沸,放入西米。煮熟至西米透明时离火。加入剩余水果。
  4. 在空的圆碗里铺上一层很薄的白面包片,再盛进步骤3中的混合物,密封放进冰箱静置一夜。
  5. 第二天准备一盆热水,取出圆碗放进热水里稍浸,再倒扣盘中。呈半球状的糕体,经过一夜浆果汁液的渗透,糕体已呈红色。
  6. 吃时先将草莓果酱煮沸,浇在糕体上,再装点各色新鲜浆果即可。
  绿茶蛋糕
  ● 蛋黄2个
  ● 细砂糖 50克
  ● 橄榄油 12克.
  ● 抹茶粉 20克
  ● 牛奶30克
  ● 低筋面粉50克
  ● 香草精 1小匙
  ● 塔塔粉 1/4小匙
  做法:
  1. 牛奶煮温,放进抹茶粉拌匀。
  2. 鸡蛋敲开,蛋清、蛋黄分离。蛋黄打好,分2次加入细砂糖40克,打至蓬松。加橄榄油打匀。再倒入抹茶牛奶搅拌均匀。
  3. 将面粉筛入步骤2中,拌匀(但不要过分搅拌)。
  4. 蛋清中加入塔塔粉,用打蛋器打成粗粒泡泡,再分3次加入细砂糖,继续打至成干性发泡即可。
  5. 将步骤4加进步骤3中,拌匀。
  6. 烤箱调至170℃预热10分钟,放进蛋糕烤约40分钟,取出晾凉。
  7. 在糕体表面撒上厚厚的一层抹茶粉,再在中央装饰巧克力卷须和新鲜红色树莓即成。
  绿色草编圆餐垫:伊力诺依 29元/块
  绿色浮花玻璃盘:伊力诺依 49元/个
 
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