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#春意美食节#+四叶草巧克力慕斯,属于春天的清新绿!!

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随缘

随缘

用户名:mb33083097

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         据说,在十万株绿草中,可能只会发现一株四叶草,因为机率大约是十万分之一。因此,四叶草是国际公认为幸运的象征。四叶草的每片叶子都有着不同意义,名誉、财富、爱情及健康。

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         春天,万物复苏的季节,处处都充满生机!!很适合用心形模具做个四叶草状巧克力慕斯蛋糕,为了口感更加清爽些,在慕斯表面过筛了层抹茶粉,微微带着点苦味的巧克力搭配上抹茶,让口感本来有些单调的巧克力慕斯,一下子变得小清新了.......这就是属于春天的清新绿了!!

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材料:

         黑巧克力80g,淡奶油120ml,细砂糖15g,糖分20g,纯牛奶45ml,黄油45g,可可粉3g,吉利丁片6g,抹茶粉适量,蛋白3个,蛋黄3个,细砂糖40g,低筋粉40g,纯牛奶40ml, 色拉油40ml, 可可粉3g,白醋3滴。       

做法:  

        1.戚风蛋糕材料备好。
        2.纯牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中,搅至均匀。
        3.低粉、可可粉混合过筛倒入盆中搅拌均匀后,分次加入蛋黄。
        4.再次搅拌均匀,成光滑的蛋黄糊备用。
        5.蛋白加入几滴白醋,低速打至粗泡状,分三次加入40g细砂糖,中速打发至打至湿性发泡,拉起蛋白成弯钩状。
        6.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀,再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
        7.将面糊倒入垫入烤纸的烤盘中,在桌上震几下排出里面的气泡,175°中层烘烤20分钟左右。

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        8.取出晒凉,揭掉油纸。
        9.用心形模具在蛋糕片上刻出心形。
       10.心形模具外层包上两层锡箔纸。
       11.用剪刀修整略剪小一圈,蛋糕片放入慕斯圈内。
       12.慕斯材料备好。
       13.吉利丁片用少许的冷水泡软,再在锅中隔水加热融化后备用。

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       14.纯牛奶和淡奶油,糖分在锅中隔水加热,小火煮沸离火。
       15.过筛可可粉:
       16.搅拌均匀。
       17.再加入切碎的黑巧克力。
       18.小火搅拌均匀。
       19.加入黄油。

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       20.继续搅拌均匀离火,放置常温。
       21.淡奶油加入细砂糖15g,中速打至六成发后取部分奶油加入巧克力溶液里。
       22.搅拌均匀。
       23.再倒入奶油里。
       24.最后一次拌匀。
       25.倒入心形模具里,放入冰箱冷藏4个小时左右,或者如果想快点凝固慕斯,还可以放入冷冻室里冷冻一小时。
       26.冻好后,用吹风机在模具外面吹几圈,脱模,最后慕斯表面筛些抹茶粉即可。
     
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[本帖最后由 随缘 于 2016-03-03 21:04:22 修改]
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cocochancoco cocochancoco +30积分 2016-03-04
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zh321888

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用户名:zh321888

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搭配的很好看
 
格格妈妈

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用户名:格格妈妈002

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非常漂亮的哦喜欢
 
祥博妈妈

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用户名:mb40380639

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很好吃的样子。
 
flier123123

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用户名:flier123123

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大四 积分29392, 距离下一级还需608积分

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太漂亮了,简直是艺术品
 
JJ麻麻

JJ麻麻

用户名:mb36068874

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看着突然感觉自己肚子好饿,好想吃!!
 
cocochancoco

cocochancoco

用户名:cocochancoco

级别:博士后

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博士后 积分89460, 距离下一级还需30540积分

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好美哈,忍不住加分了,简直亮瞎眼了
 
大树先森与猴子

大树先森与猴子

用户名:sn34396447

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大二 积分13480, 距离下一级还需1520积分

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好清新的一道甜品
 
qz43331701

qz43331701

用户名:qz43331701

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好漂亮的四叶草巧克力!一定好好吃!!!
 
花都海之声助听器

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用户名:qz31847751

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大四 积分25501, 距离下一级还需4499积分

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好漂亮
 
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