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一道暖胃的甜品--姜汁撞奶

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蜜意

蜜意

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院士 积分876441, 距离下一级还需1123559积分

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   正所谓冬吃萝卜夏吃姜。但是大部分人觉得夏天太热了,再吃姜岂不是要冒火?那么,把姜做到甜品里面去,有点辣辣的,又有点甜甜的,岂不是很有意思?那么,就来做一碗姜汁撞奶吧?什么是姜汁撞奶或者北方的朋友们不认识,但在我们南方这边,这道甜品可是非常的出名。先来科普一下什么是姜汁撞奶:姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇,沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为有名,传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说,牛奶味甘性寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。姜汁撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜汁撞奶是一道甜品,主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生物理反应,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
  重点看懂没有,就是牛奶和姜汁碰撞之后,能让牛奶凝固。是不是很神奇?来做一个试试看。
 材料:纯牛奶,生姜,砂糖
 做法:1.生姜去皮,切成小块,放到榨汁机里几秒搅拌成泥(没有榨汁机的可以手动把姜切成蓉,需要消耗一些时间和精力)
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2.把姜蓉用滤网压出姜汁


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3、纯牛奶加上砂糖,煮热
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这个步骤是姜汁撞奶的关键步骤,因为热好的牛奶的温度取决于最后成品是否能够凝固。这里要控制温度在70-80度以内。建议用烘焙用的温度计来控制好温度。

4.热好温度的牛奶倒进姜汁里
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5.然后静置5分钟
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然后,见证奇迹的时候来了!牛奶和姜汁发生了物理反应,牛奶凝固了,又甜又滑还有姜的辣辣感觉,吃到胃里是极其暖胃舒服!
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做法简单,味道和口感又非常棒的姜汁撞奶,只要你有空可以做一碗试试,保管你会爱上这道甜品。夏天这样吃姜是最好吃的,赶紧做起来!
[本主题由 论坛管理员 于 2020-07-06 12:02:15 设为精华1,原因:主题新颖]
[本帖最后由 蜜意 于 2020-07-05 20:10:21 修改]
 
玉熙宝宝

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吃过一次姜汁撞奶,一直怀念那种味道呢
 
pinelily

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原来姜汁撞奶是这样做的啊,我也做做
 
Joan琼儿

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没想到姜汁撞奶在家也这么容易做起来
 
埃米莉

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姜汁撞奶香香滑滑的,又有点辣辣,回味
 
黑框贝贝

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最近看到不少你的分享
 
瑄瑄妈_沙子

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为啥你那么能干啊
 
昊轩宝贝0605

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牛奶和姜汁会发生反应,长见识了
 
高博琪

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好想试试,会是怎样的味道呢
 
吴盐胜雪

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之前去黄埔古港吃了那边的姜汁撞奶觉得很不错哦
 
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