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番茄豆腐羹这样做特别有食欲,食材简单,鲜嫩营养,原汁原味

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首先我们需要准备的食材有:番茄,嫩豆腐,香菜,小葱,鸡蛋,盐,食用油(适量即可,根据自己的食量和人数来确定食材)

1.首先我们在番茄上打上十字花刀,放入热水中烫一分钟,番茄烫软以后把皮揭掉,去除比较硬的根蒂,改刀切成番茄丁备用;

2.嫩豆腐一块,先切成厚片,再改刀成丁;

3.香菜切成段,小葱切成葱花;

4.碗中打入一个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液备用;

5.食材全部准备好以后,我们把豆腐焯下水。锅内烧水,加入一勺食盐入底味,水烧开以后,把豆腐放入锅中,轻轻的推动,让其均匀受热;

6.焯水一分钟左右,把豆腐倒出,用清水冲洗干净,控水备用,焯水主要是为了祛除豆腐的豆腥味;

7.锅内烧油,油烧热以后,把番茄丁倒入锅中,多翻炒一会儿,充分炒出番茄的红汁儿,这样煮出来的汤更加的红润鲜美;

8.然后从锅边淋入适量的清水,加入食盐三克,鸡精两克,搅拌均匀,让调料溶入汤里边;

9.转大火把汤汁烧开,撇去锅中的油脂,这样汤会更加的清爽;

10.接着把豆腐倒入锅中,转小火煮两分钟,让豆腐吸收番茄汤的鲜味;

11.再勾入一点薄芡,使汤的口感更加醇厚;

12.汤汁再次沸腾以后,把鸡蛋液淋入锅中,看到蛋花飘起时即可关火;

13.香菜,葱花,要在出锅前再放,稍微烫一下就行,久煮反而失去香味;

14.把豆腐梗盛放在盘中,再淋入一点芝麻香油增香,美味即成。喜欢的朋友快去试试吧!
技术要点:番茄要多炒一会,充分炒出红汁,这是成菜红润鲜美的关键,调味品不需要太多,食盐和鸡精就足够,太多反而会影响汤羹本身的鲜味,葱花和香菜要最后再放,以免久煮失香。
 
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