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上海餐饮策划设计:餐饮品牌该如何策划?全案设计又该怎么出发?

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餐饮行业发展至今,已经与十年前不可同日而语。十年前,只要饭菜可口,就能保证源源不断的客流。而现在,餐饮行业的竞争已经进入了白热化的阶段,饭菜可口只是基础,餐饮品牌的策划理念和空间装修设计才是亮点所在。由此观之,餐饮全案设计在其中起到了举足轻重的作用,已然成为未来餐饮行业发展的新趋势。

在品牌全案设计方面,国外发展的是比较早,尤其是品牌概念这一块。比如人们耳熟能详的KFC,餐厅logo、员工衣服标志、空间室内装修等等,都是全国统一标识。不管在什么地方,看到这几个标志,都会有一种油然而生的归属感。而这就是品牌的力量,让客户认可这个品牌,从而保证了源源不断的客流。说完国外再来谈谈国内,知名火锅餐饮店海底捞,也将餐饮的优质服务理念,很好地融入到全案设计中,在餐饮行业中闯出了属于自己的一片天地。

谈及品牌全案设计,上海许可餐饮设计公司的创始人许可健是很有发言权的。从事餐饮设计行业近十年,他有着丰富的餐饮设计经验,也遇到过不少客户,没有系统的品牌理念,觉得把餐厅装修得漂亮就万事大吉了。然而,如果不能把品牌理念输入到客户消费理念中,那就很难让餐厅在人们心中留有一席之地。久而久之,随着时代发展,消费者也会审美疲劳,好看的皮囊终会落于俗套,有趣的灵魂(品牌理念)往往深入人心。

那么如何才能让消费者对你的餐饮品牌念念不忘?翻看许可餐饮设计的作品,遍及火锅烧烤、中式快餐、粉面小吃等十大门类,其中不乏景行火锅、熹乐鸽、蚝翅海鲜烧烤、宽窄里这样的经典案例。许可餐饮设计的设计师们普遍认为,要想品牌形象大放异彩,名称、人群、口号、故事,四大要素缺一不可。

第一项:名称/品牌
一个品牌最初诞生时,不过只是一个代号或称呼,但在不断地发展中,如何赋予这个品牌名独特的个性与魅力,成为了餐饮设计的重中之重。优秀的品牌名,必须对应想传达的品牌理念或文化。
案例:景行火锅
“景行”二字,来源于《诗经·小雅》中的不朽名句:“高山仰止,景行行止“,有”喻以崇高的德行”之意,着重体现了景行火锅“行为正大光明,对顾客不欺不瞒,严抓品质;对员工公平公正,关注成长“的经营理念。

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第二项:人群/消费者
当下,时代的步伐越来越快,消费者的结构、生活方式、行为方式、购物路径都在发生极大的变化。餐饮人需要做的,就是精准了解他们的生活方式、兴趣爱好等,进而迎合他们的喜好,打造出他们所喜闻乐见的品牌形象。
案例:熹乐鸽
为了迎合90后的喜好,就连昔日重口味的火锅,也变得养生起来,熹乐鸽就是其中的典型代表。在整套品牌设计中,许可餐饮设计将传统文化与时尚潮流完美融合在一起,既传达出养生大补的主题,又赢得了佛系青年们的芳心,可谓一举两得。

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第三项:口号/宣传语
几句朗朗上口的宣传语,既能吸引消费者的注意,俘获消费者的芳心;又能提升品牌的格调,在潜移默化间扩大餐饮品牌的知名度和影响力,达到事半功倍的效果。
案例:蚝翅海鲜烧烤
以海龙王的口吻,设计出别具一格的传播口号,如“去吧,生蚝!我的子民!去拯救那些吃货!”、“龙王家中坐,生蚝海上来”等。这些化用了网络热词的诙谐语句,深受食客们的喜爱,读来朗朗上口,趣味十足。


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第四项:故事/价值观
中华古代传统文化博大精深、源远流长,一些老字号的餐饮品牌,经常会有一些与文人墨客相关的奇闻轶事,在民间广为流传。对于国内餐饮品牌而言,它仿佛是一座“金矿”,里面有着取之不尽、用之不竭的设计灵感。
案例:宽窄里
在整套设计的过程中,设计人员充分考虑到了品牌背后的故事,并将深厚的文化底蕴、浓郁的民族风情,通过引人瞩目的视觉效果彰显出来,让消费者满足于美味食物的同时,建立对该品牌的归属感和认同感。

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许可餐饮设计顾问经典设计案例:
 
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【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问:
许可餐饮设计顾问隶属于杭州锐美品牌设计有限公司,专精于“餐饮品牌设计与策划”,主要服务于“从0到1”的餐饮品牌创建型客户,和“从1到N”的餐饮品牌升级型客户,其中 “从1到N”的餐饮品牌升级改造设计服务是许可餐饮设计顾问的“拳头产品”。我们以“助餐饮人圆品牌梦”为经营使命,以“让每个城市都有我们设计的餐饮品牌”为许可愿景,以“坚守专业,情真意切,以终为始”为核心价值观,以“日日不断,滴水穿石”为许可精神,以“近者悦,远者来”为经营理念,致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。
 
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团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖,开拓了以餐饮命名策划为入口,餐饮文化策划为根基,餐饮VI设计为主线,餐饮SI设计为媒介等多要素和合为一的餐饮创意生态系统,为餐饮人提供“构建形象,塑造内容,创意传播,激发成长”的客户价值。许可餐饮设计相信:诚意正心做餐饮,老天也会帮助你。
 

 
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