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【自制腌辣椒】辣妹子的最爱

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紫银灵

紫银灵

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辣妹子辣


辣妹子从来不怕辣子


吃一个辣椒辣嘴巴
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当年这首歌风靡全世界。
我作为一个爱吃辣的妹子,饮食无辣不欢,不过我不太喜欢川椒,我喜欢吃我家乡的秦川椒,这种辣椒,那味儿适中,既不辣也不淡,如果你特别喜欢吃辣但是又害怕辣,这种辣椒是一个不错的选择,国庆节回老家,妈妈给我装了俩大塑料袋家里种的辣椒。回西安我成了腌辣椒,只有这样辣椒才能长时间保存不变质,我这次做腌辣椒昀味又酸又辣可好吃,好东西要分享把这个配方分享给大家。


主料:辣椒1800g


配料:
100g
200g
大料100g
生抽250g
花生200g
白酒250g
生姜100g
大蒜100g
味精50g
白萝卜80g
红萝卜80g

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第一步,辣椒清洗干净,然后放到阴凉的地方凉干水分。


第二步,姜蒜切片备用。

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第三步,配上一些大料,然后把大料放入电饭锅中加入适量的凉水煮透。家里有大一点锅可以不用电饭锅(我家里实在没有大一点的锅只好用电饭锅),这个水,将来要腌辣椒,所以越多越好。然后把水凉凉备用。
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第四步,准备好其他配料。


第五步,把胡萝卜和白萝卜切成粗条。

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第六步,晾干的辣椒切成斜段(一分为二也可以,那样的话切完手比较辣。切开方便以后食用,而且也方便入味)。评论




第七步,煮些花生(这一步可有可无,我比较喜欢吃腌的花生酸又辣)。

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第八步,切好的辣椒码放在坛子底,一层辣椒一层姜蒜,可以把红萝卜,白萝卜和花生夹杂在中间。

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第九步,倒入称好的盐,糖,白酒,味精,生抽,再把凉凉的调料水倒入里面。最用水把坛子口封住,放在26°28°的地方发发酵,每天用无水无油的筷子或者擀面杖搅三次。


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原则上两周后才可以吃,其实一个星期就可以捞出来吃了,发酵以后辣椒又酸又辣。每一次捞的时候记得要用无忧无水的筷子,我腌了一坛不到周就吃完了。





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放姜蒜白酒这些食材有杀菌的作用,它的原理就是防腐。
[本主题由 玩乐小编 于 2018-11-07 18:07:16 设为精华1,原因:内容丰富]
 
mb47602628

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兜小乔guer

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川式腌菜,我老公喜欢吃。。。
 
果果妈海淘

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dxj1688885

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小宝宝
宝宝衣服 兆带里 无需臀或
 
微眸指光点染眼前风景

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童年时光丶

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看着就很好吃
 
巴黎的雪花飘

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