查看: 回复:0

洋葱的一般做法

收藏
qz45434721

qz45434721

用户名:qz45434721

级别:新生儿

积分:95 金币:0

宝宝: 年龄:

2主题 0 回帖0精华

新生儿 积分95, 距离下一级还需5积分

达人

粉丝:0
  洋葱是一种营养价值很高的食物,多吃洋葱对身体很有好处,还能预防癌症。洋葱有哪些做法呢?
  一、洋葱的保存和挑选
  洋葱刚成熟的新鲜期,是营养价值最高的时段。在贮藏过程中,洋葱的养分会逐渐减少,如果洋葱己开始发芽或一些地方变软,就不能再食用了。洋葱最好是存放在一个开放的容器内,且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存,因氧化作用,其养分也会迅速流失。因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。
  二、紫皮洋葱营养成分更高
  根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的大蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
  三、洋葱的做法
  洋葱的做法其实非常之多,可以煮汤、制作沙拉、小炒、三明治、制作酱料或直接用作配菜等等。但将洋葱切开后再进行水洗,会使其宝贵的营养成分流失,因此,清洗洋葱时,最好是整个儿洗,切开之后就不要用水冲洗了!
  不同的洋葱根据其特点,应选择不同的烹饪方法,这样更能体现其味道上和营养方面的优势。
  紫皮洋葱:
  肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;
  白皮洋葱:
  肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;
  黄皮洋葱:
  肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常被制作成脱水蔬菜。
  洋葱海鲜蛋羹
  原料: 洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。
  调料: 盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤(或清水)。
  做法:
  1. 鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉,清汤拌匀,上屉蒸熟,取出备用。
  2. 将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净,洋葱切碎,草菇切片备用;另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟,捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上。
  3. 锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在步骤2制作好的蛋羹上即成。(文章来源:www.ahpf.net)
 
发表回复
发表帖子

您需要登录后才可以发帖   登录免注册登录立即注册   QQ登录   微博登录   微信登录

更多精彩