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家常素萝卜丸子

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落落清欢

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世界上最治愈的东西,第一是美食,第二才是文字。

——丁卉
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准备食材:绿萝卜一个,葱半根,姜少许,面粉,鸡精适量。
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制作步骤:
1.绿萝卜洗净擦丝,可以再用刀挫碎一些或者直接用萝卜丝都是可以的。
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2.葱姜切碎末放入萝卜丝中,再加入适量盐和少许鸡精调味,根据个人口味也可加入胡椒面,辣椒面等。
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3.在加入佐料的萝卜里放入适量面粉搅拌均匀,面粉放的时候要少量多次的放,看到萝卜丝和面粉粘在一起不散开了就可以了。
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4.锅中放油,等油三分热的时候就可以放丸子了,待丸子外边金黄就可以出锅了。切记不要太高的油温,油温太高炸出来的丸子外边糊了里边还不熟。
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烹饪技巧:

1.萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、辣椒之类的调味品放得太多,势必会喧宾夺主,影响本味。
2.萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。我看家里老人做的时候还会放点水搅拌,其实放水就是面放的太多了,面粉适量的放,尽量不要加水,做东西真的是原汁原味的才好吃。
3.萝卜丝也不建议过开水,过开水以后做的萝卜丸子的味道会淡很多,也没有萝卜原有的清香!
4.擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可。
5.我一种是将萝卜丸子弹球,因为弹的比较结实炸过以后里边有些不熟,用汤勺直接下锅的丸子炸出来是外酥里嫩味道特别美味!事实证明做素丸子还是不要弹的好吃。
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[本主题由 cocochancoco 于 2018-01-13 23:37:39 设为精华1,原因:内容丰富]
 
为你敞开幸福

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我也挺喜欢吃素丸子的
 
cocochancoco

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哇,第一次见到青萝卜
 
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很不错的做法
 
cocochancoco

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我也要学着做
 
落落清欢

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[2018-01-13 23:38] 地下室

cocochancoco: 我也要学着做

哈哈,做这个对你来说简直是小儿科了!
 
落落清欢

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[2018-01-13 23:38] 地板

cocochancoco: 很不错的做法

这个简单好吃
 
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[2018-01-13 23:38] 板凳

cocochancoco: 哇,第一次见到青萝卜

北方的冬天家家户户都会有这种青萝卜的。
 
萌先森

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哇,好想吃啊
 
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素丸子吃起来也不错
 
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