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炼奶吐司

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AA星愿

AA星愿

用户名:qz45742130

级别:一年级

积分:566 金币:309

宝宝: 年龄:

16主题 51 回帖8精华

一年级 积分566, 距离下一级还需34积分

达人

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好久没做吐司了,还是做中种的比较省时间。方子来至啊呜511,配方稍微改动,出来的成品棒棒的。
中种面团:金像高筋粉175、牛奶120克、耐高糖酵母2.5克
主面团:金像高筋粉75克、细砂糖20克、自制炼乳25克、全蛋液37克、冰牛奶30克、黄油20克
1:中种面团全部混合,揉成团,面盆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏11-17个小时。
2:发酵好的中种面团撕成小块,除黄油以外,主面团材料加入面包桶内,运行一个imix程序。
3:略有筋度加入黄油,在一个imix继续揉到能出结实的透明薄膜
4:揉好的面团整理光滑,放在面包机发酵40分钟。
5:取出面团,分成三个小面团。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
6:取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,卷起呈圆筒状,三个小面团都擀好继续松弛15分钟。
7:取一个小面团用手掌拍扁,再次擀成牛舌状,边缘有小气泡要拍掉。
8:三个一组一次放入459克的吐司盒,放在烤箱里温度38度左右温度75%的环境下发酵到八九分满。
9:烤箱要提前预热200度20分钟。(面团未发酵完成之前就要提前预热烤箱,避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发酵过度)
10:放入预热好的烤箱里,170度40分钟,顶部上色要及时盖锡纸。
11:出炉后马上取出,轻震一下脱模,侧放在网架上晾凉。
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[本主题由 玩乐小编 于 2017-10-11 11:20:56 设为精华1,原因:内容丰富]
 
为你敞开幸福

为你敞开幸福

用户名:为你敞开幸福

级别:大二

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宝宝: 年龄:

1主题 9124 回帖0精华

大二 积分12585, 距离下一级还需2415积分

达人

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颜色看起来好诱人
 
mb45752928

mb45752928

用户名:mb45752928

级别:三年级

积分:1259 金币:189

宝宝: 年龄:

33主题 990 回帖0精华

三年级 积分1259, 距离下一级还需241积分

达人

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看起来好有食欲呀,感觉闻到香味了
 
祥博妈妈

祥博妈妈

用户名:mb40380639

级别:博士

积分:79417 金币:2067

宝宝: 年龄:

4274主题 56979 回帖1精华

博士 积分79417, 距离下一级还需583积分

达人

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好美味的样子好想吃!
 
mb46292635

mb46292635

用户名:mb46292635

级别:幼儿园

积分:258 金币:6

宝宝: 年龄:

8主题 118 回帖0精华

幼儿园 积分258, 距离下一级还需142积分

达人

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色泽金黄,好有食欲感
 
mb45784100

mb45784100

用户名:mb45784100

级别:二年级

积分:691 金币:62

宝宝: 年龄:

39主题 384 回帖0精华

二年级 积分691, 距离下一级还需309积分

达人

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我的孩子很喜欢吃这个呢
 
mb46241237

mb46241237

用户名:mb46241237

级别:小宝宝

积分:147 金币:0

宝宝: 年龄:

8主题 30 回帖0精华

小宝宝 积分147, 距离下一级还需53积分

达人

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哇啊,真不错啊
 
洛媚儿

洛媚儿

用户名:洛媚儿

级别:大三

积分:18188 金币:148

宝宝: 年龄:

69主题 10679 回帖49精华

大三 积分18188, 距离下一级还需1812积分

达人

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有点像手撕面包
 
yuan

yuan

用户名:lyy2010

级别:讲师

积分:171707 金币:2433

宝宝: 年龄:

5092主题 108844 回帖318精华

讲师 积分171707, 距离下一级还需28293积分

达人

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看到就想吃。
 
yuan

yuan

用户名:lyy2010

级别:讲师

积分:171707 金币:2433

宝宝: 年龄:

5092主题 108844 回帖318精华

讲师 积分171707, 距离下一级还需28293积分

达人

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色香味俱全,太棒了!
 
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